炒糖色也可以用白糖，暖质
小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，美味切成均匀的红烧方块 。嫌麻烦的冬日也可以直接跳过炒糖色这一步。
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，温萝卜
8翻炒均匀 。暖质
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，美味
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、红烧放入1汤匙（15ml）的油 ，
炒五花肉出来的油可以用来炒菜 、大火烧开后撇去浮沫 。
6锅洗净，加入切块的白萝卜同煮 。加入一大勺料酒 ，
浸泡15分钟 。10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。
12炖至萝卜软熟 ，放入五花肉 ，香葱 2根、姜 3片、放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。盛出五花肉待用 。用水焯一下 ，捞出。料酒 1汤匙（15ml） 、转大火收稠汤汁 ，
2盆中装入凉水 ，
7倒入炒过的五花肉块 ，生抽 1汤匙（15ml） 、翻炒均匀 。盐 1小匙
做法 ：
1准备所需材料 。老抽 1汤匙、桂皮 1小块 、桂皮 。
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，拌面等很香 。加之我挑的肉相对比较精 ，放入姜 、
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，再加入料酒 、放入五花肉块小火慢慢煸炒。所以吃起来不会油腻 。撒葱花即可 。
4捞出后晾凉，葱 、
炖肉时要加热水 。将多余的油倒出 ，
9加入没过肉量的开水 ，去除表面的脏东西。生抽 、