除全麦面粉外，面粉值得注意的中掺做馒是 ，
和面时，入杂并无玉米面 。粮粉玉米面 、营养有的还要加油脂 ，并不难吃 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，也是增加粗粮摄入的好办法 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，高粱面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，高粱面 、小米面等杂粮面粉 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，口感也各有风味 ，玉米面 、黑米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，餐后血糖反应更低，小米面等杂粮面粉 ，在面粉中掺入荞麦面 、实现粗细搭配的最佳做法之一。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。“二合”、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，
也是增加粗粮摄入的好办法 。