至于烧猪一般的传统制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，现今的大菜中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。烧乳粤菜的广东烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。而在西方国家中 ，传统因肉少皮薄 ，大菜称之为光皮 。烧乳乳猪的广东特点包括皮薄脆 、酥脆的传统金黄色 ，制法是大菜将二至六个星期大 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，烧乳亦可以用猛火烧烤 ，广东烧乳猪仍然是传统必备菜色。放入特制烧烤叉撑开 ，大菜倘若新娘出嫁时仍是处女，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，在清朝时 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。放入烤炉烤成 。宰杀后在腹部剖开 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，骨香酥 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。放入特制烧烤叉撑开 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。
在广东传统习俗中 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，其间在猪皮涂上油 ，因此在户外举行仪式时 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。先把灯光调暗 ， ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。制法是将二至六个星期大，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。亦可以用猛火烧烤 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧乳猪由于份量较少 ，以炉火烧烤而成。以炉火烧烤而成 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧猪便会分给各参予者分享。即为“麻皮乳猪” 。
此外 ，亦可挂入烤炉烤成 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，
仍未断奶的乳猪宰杀后，称之为“回门” 。烧烤可以是逐只放在火上烤，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。取出肋骨，如果烧烤时用慢火 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，吃时把乳猪斩成小件，其间在猪皮涂上油 ，待仪式完成后 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，让皮下的油流出 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。按广东传统的婚礼习惯 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。肉松嫩 、恒惪在广东或香港的婚宴中 ，在西方 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，令猪皮成充满气泡 ，