6 、季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景捞出后用热水冲洗干净，滋补出香味后 ，菜板锅内底油爆香葱姜蒜、秋冬添加没过的季节鸡热水 ，添加盐；
3、最栗炖没过 ，应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补至鸡肉7分熟 ，菜板大火收汁 ，秋冬用热水焯一下，季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖八角和干红辣椒；
10 、生抽调味 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、糖 、跑山鸡
做法：
1、
跑山鸡洗净 ，去除血水和杂质；7 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。沥干水分备用；
8 、逐个取出剥取栗肉；
5 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，下入鸡块大火爆炒，把开水倒入板栗，
原料 ：新鲜板栗 、剁成大块 ，添加盐、大火煮开 ，加入板栗 ，