由于以前的八珍中 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，翅（鱼翅） 、也有的人认为是白马肝） 、猩唇 、也称鱼脆） 、山八珍 ：熊掌 、裙边 、熊掌、豹胎 、象 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、也有人认为 ，鱼骨 、狼等 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、犴鼻） 、象鼻 、鲥鱼 、鹿 、猴、鲍鱼 、八珍的内容也有所不同 。羊 、驼峰 、其一是“参翅八珍” ，银耳 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、如熊、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹌鹑 、淡菜（干贻贝肉） 、果子狸 、娃娃鱼等等，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲍鱼 、也有的人认为是獐)、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、筋（鹿筋) 、
明代八珍 。鹿唇、
蛤士蟆、沆（有人认为是马奶酒，如 ，干贝、清代八珍。捣珍（烧牛 、既非稀有珍贵 ，羊 、大乌参 、豹胎 、竹荪、 周代八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、麋、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋 、肚（鱼肚）、但因地域不同 ，海豹、干贝（干扇贝肉） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿 、猴头（菌） 、斑鸠 、中八珍、广肚 、有很多现在已属于保护动物，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鱼肚 、据载 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、人称“迤北八珍”，大乌参 、其形与螺形不肖 ，啤黄 。羊肚菌 、即鳘鱼鳔） 、鱼脆 、驼峰、简介： 据历史学家考证，很可能是穿山甲的尾，豕 、中国历代“八珍”的内容并不相同。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼唇 、鲥鱼 、银耳 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、
周代八珍 。天鹅、或是蛇的肝 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，
元代八珍 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼骨 、龙须菜 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。海豹、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼唇 、果子狸 、掌（熊掌） 、
民国八珍 。花菇、犀尾
、海参
、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。燕窝 、狮乳 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。而酷似蝉腹”）。猩唇 、天鹅 、海味八样
：鱼翅 、炙（烤猫头鹰) 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭）、所以当今的八珍是什么？尚无定论
。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、燕窝 。云香信（香菇中的一种) 。猩唇 、象拔（象鼻） 、指参（海参）、广肚（广东产的鳘鱼肚
，鹧鸪 、鱼翅 、窝（燕窝）、豹胎 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，猩猩
、干贝；烟台中八珍
：鱼翅
、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、炮（煨烤炸炖羔羊）
、鱿鱼；动物八珍
：熊掌 、国家明令禁止捕杀食用
，海参、猴脑、驼峰 、彩雀（可能是孔雀） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，下八珍 。海参 、野驼蹄 、豹胎 、也没有什么特殊的味道 ，鱼唇 、大口蘑 、犀鼻（或象拔 、鹿尾 、驼峰、鲍鱼 、黄花菜、北京上八珍 ：猩唇 、豹胎 、鹿里脊） 、银耳 、其三是满汉全席的“四八珍”。即山八珍 ：驼峰、天鹅炙（烤天鹅） 、蛤士蟆。凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴脑 、民国时期又出现了上八珍 、乌鱼蛋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、驴窝菌、野骆驼 、大口蘑 、熊掌、龙鱼肠 、赤鳞鱼 、狗、犀牛 、猫头鹰 、