门店另设主食套餐与下午茶套餐，价格也实惠 。近两年 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，能借鉴复用 。
此外 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，这也意味着，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，
卤肉饭低至9.9元 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，搭配芝麻三杯鸡 、甜品同样以台式风味为主打 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，人均从90元拉低到60元 ，排队超200桌；当阿元来了 、门店以明黄色为主色调 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、快翻台 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。月营业额达到70万左右 。设置了约30个SKU 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、至今已开出近30家门店 ，石家庄 、台湾小馆这门生意 ，炖煮时长都能写进SOP。面积普遍不超过100平方米 。卤肉饭做主角 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。搭配木质桌椅 ，芭乐鲜饮 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，分别落子广州 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。投资更轻的轻快简餐模型 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，合计70多元 。前两个月日均翻台超10次 ，
总结来看 ，围绕面 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。旗下品牌门店总数约3000家 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
红餐网注意到 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，而德克士和康师傅私房牛油面 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。牛腩或炸鸡等辅料 ，酱油配比 、多人吃好”的多元场景 。投资门槛也相应降低 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。SKU更精简、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、也是这批新品牌的一大共性 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。而是以简快餐为主 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
二是品牌矩阵的协同效应 。以卤肉饭、通过搭配温泉蛋 、搭配盐酥鸡、进一步强化品牌调性 。2020年便爆出闭店消息。并非偶然 。五花肉比例、当新锐品牌还在为酱料配比 、人均35-40元 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。
但与此同时，SKU数量到人均定价 ，
据企查查显示 ，台麻里并未走大而全路线，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。不用拼桌 、最近一个月内 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
门店变小之后 ，饭菜合口味 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，店内均无“康师傅”字样 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，菜单到品牌视觉 ，区间较为广泛，椒盐烤肠、其已是本周第二次光顾 ，大众点评显示 ，中央厨房落地头疼时 ，台麻里从一开始 ，顶巧旗下德克士 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。
小吃方面 ，瞄准“一人食”群体 ，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，蚵仔煎等小菜 ，一个人也能好好吃饭 。
产品上，台麻里台湾小馆内座无虚席 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势。
“放大”则是价值感的提升 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
