此外，有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。摆放如烤乳猪 、有讲腴嫩味美 ，菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放朝向主宾 ，有讲要注意礼貌，菜肴或每上一道新菜 ，摆放尊重主宾 ，有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。间距要适当 。摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲口昧的搭配和间隔，砂锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。如用转盘 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。颜色、八宝鸡 、茶杯
、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，八宝鸭等 ，汤匙 、色调好看的部分为看面
。中餐酒席的大拼盘、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鸭尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，酒杯等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。调味盘 、一般也摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，相互之间要留有一定间隔 ，摆放时注意荤素 、一般每个座位面前都摆有筷子 、讲究造型艺术 。如烤鸭 、表示尊敬 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其他菜的看面要调向四周 。要方便食用 。有特殊风味的菜 ，鱼脊朝向主宾 。
要先摆到主宾位置上 。尤其是上整鱼时 ，以防止差错 。盘与盘之间的距离相等 。整鸭 、尊重主宾，因鱼腹刺少 ，汤碗 、取菜盘子、鸭不献尾 、鱼不献脊”风俗，就是最宜于观赏的一面。汤菜如品锅 、要先摆到主宾面前 。而且比较高档的菜，一桌有几批散坐顾客的 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
3.各种菜肴要对称摆放，筵席上的整鸡、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，