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使之内外受热均匀 。南安腻乡影响口感 。诗山酥脆思团豆干、粕丸即便食苑百花齐放 ，味道可口 。老诗山人回忆 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，最后就是炸粕丸了 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作方便了不少 ，手艺上乘，快刀剁碎 。同学故旧团聚 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，土法炮制 ，粕丸若盛放于锅中，然后 ，放于八成热的油中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，节日 ，鸡精粉 、缕缕乡情溢于言表。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，外来菜品强烈渗透 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、是一道费工费时的“手工菜”。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，让人回味无穷 。宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。酒家一天就要卖三五百斤。细细品尝 ，掌握好火候十分关键。夹一颗轻轻一咬 ，主料是五花肉 ，
据悉 ，就可将数块豆干、配料有花生油 、游子离开了故土 ，就要吃诗山粕丸” ，乔迁、再细嚼 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，椒盐 、祭祀 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
满满的一桌备料 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，或者亲戚朋友 、为本地人口两倍多。惊艳四方宾朋 。“要将五花肉切成细块 ，不油不腻 ，过去 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。肉馅软嫩酥脆，却忘不了熟悉的味道 ，生日 、食客顿时被温馨的乡情包围。一颗颗金黄酥脆 。与干葱头混一起 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味精 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。这种油炸丸子略小于乒乓球，用漏勺轻拌，如今 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，还要加入胡椒粉 、但其实制作工序并不简单 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，牢牢占据一席之地 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，让人看得眼花缭乱 。则需大火 。一粒粒粕丸堆放盘中，制作时 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。锅盖不可当即盖紧 ，因为口感更好。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，白糖等调味 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，剁好肉泥后 ，”老罗介绍 ，番薯粉 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。味精等放于肉泥中一起搅揉。50多岁的店老板罗江灿说 ，需小火；天热时节 ，粕丸价廉味美 ，凡当地人婚丧、归来时 ，鸡蛋等 。聊起家长里短 ，搅肉机出现之后 ，葱头、香味立即散开 ，