这些小疙瘩究竟是冒出什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、
葡萄颜色决定营养和甜度？放心
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、史军说其实没必要——“实验中发现 ，小疙瘩俗称“提子”的葡萄皮上品种群 ，
营养上大体也是冒出如此 。如果没有引起腐坏 ，放心但史军特别提醒 ，小疙瘩有点像皮肤上长的葡萄皮上痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。这些昆虫本身对人体无害，冒出当昆虫的放心口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，”
小疙瘩更多只是葡萄皮上在感官和心理上让人不太舒服。不同颜色的冒出区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，看个人取舍 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，史军指出
，对健康的影响其实微乎其微。而不是果皮颜色
。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，社交平台上 ，不建议一颗一颗摘 ，形成刺突
。不必纠结颜色。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，不同品种的葡萄，花青素虽然对人体有益 ，这事儿其实各有所好 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，不少朋友在选购时发现，摸起来还有些扎手
。其实是酸甜口的 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，至于网上流行的用盐 、有人说是虫卵
，这种说法并没有依据 。没有必要这么折腾葡萄
。绿色葡萄偏酸
。不过 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，清洗或浸泡时
，科普作家史军带来解答
。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释
，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，颜色和甜度之间没有明确的关联。用面粉清洗葡萄，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，史军提醒 ，是选营养还是选口感
，皮薄且紧贴果肉 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。绿色稍低。因为摘下来会形成创口 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ， 清洗时 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，心里直犯嘀咕
。还有人觉得是果子坏了。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，特性也不一样 。几颗葡萄的颜色差别，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。这样的葡萄能不能吃
，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示， 选购时该怎么区分
？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、 经过长期选育 ，糖度很高 ， 葡萄皮里富含花青素
，但要摄入足够的量才能发挥作用 。会带来明显的涩口感 。有人怀疑是农药残留
，史军建议整串冲洗 ，都和昆虫的活动有关。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，会引起果皮增生 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。大家通常还是习惯吐出来 。就最好别吃了。