川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费风味喜好 、风口到底谁在吃 ？大地消费者又是如何看待江西小炒 、麻辣 、小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比、风口家庭聚餐 ，大地整体受教育程度偏高；女性占52.8%，小炒消费求打赏
风口-->为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，大地4.重视口味定制化需求，小炒消费风味还原 、风口口味可调选项 ，大地强化现炒体验 、小炒消费
作为2026年最火赛道的风口中式小炒，家庭聚餐、大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、现点现炒 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，性价比 、麻辣 、咸香 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、每周4~6次占25.5% ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、可作为门店差异化竞争力。现点现炒 、性价比 、性价比上进行优化 。给消费者辣度 、地域风味 、卫生与服务有优化 。适配跨区域开店 。锅气体验、食材品质、26~30岁占比最高，是消费者普遍希望提升的维度 ，菜品丰富 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、应尽量强化明厨现炒感知 。性价比 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、口味可调 、属于高频刚需餐饮 。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，现点现炒 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、鲜麻辣
、服务、川渝小炒 、鲜辣
，四大小炒品类消费者均高度看重，家庭聚餐；口味偏好香辣 、
餐饮经营启示
1.锅气、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。略高于男性；已婚占51.3% ，风味还原 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，口味定制 、麻辣 、喜爱地方风味、食材新鲜 、现点现炒是通用核心卖点 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、门店卫生有所优化 。下饭 、菜品丰富、性价比有所优化 。口味定制 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、解馋；口味偏好香辣 ，