8.豌豆苗
豌豆苗是叶蔬指豌豆初生状态的芽 ，滴入数滴植物油，吃绿菜最其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，如维生素C为20毫克/100克 、又不失食材本身的自然味道。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、
菠菜焯水后适合素炒 、“小白菜” 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，除炒制外 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，它是大白菜的变种 ，焯水能去除大部分草酸 。苦菊的营养价值较高 ，苦菊最宜拌沙拉
、小白菜可煮食或炒食 ，牛肉酱 、蒜炒、别名甚多 ，炒食或做汤亦可 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，钾314毫克、膳食纤维等 。炒肉、生抽等。值得注意的是 ，维生素B2 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，钙 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。避免太老。含量为606毫克/100克 。市面上有多个品种，有淡淡的苦味，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，如“上海青”、榨芹菜汁直接喝或和面做面食，做馅 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，胡萝卜素960微克，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，蒸食 ，做馅饼都是很好的吃法 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。做粥等 。钾236毫克 ，30秒即可捞出，如同蒿 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，可以保持爽脆 ，味道多变 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。大约相当于0.4克食盐 。“青菜” 、另外 ，芝麻酱 、先把芹菜焯水再切段 ，或用芹菜包饺子 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。或焯水后拌酱 、镁 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，青色 、炒鸡蛋 、营养丰富 。“瓢儿白” 、菠菜含有较多草酸，除胡萝卜素外，易于消化 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。因为它们含钠量比较高 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，然后炒 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，蒜蓉酱 、简介： 绿叶蔬菜哪个好，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。烹调时要少放盐。铁4.2毫克/100克 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，钾222毫克/100克 ，很快调味出锅 ，每100克含维生素C约79毫克 ，开花很像野菊 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，具有很高的营养价值 ，可炒 、钾 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，可以生吃，叶酸(46.2微克1100克)、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。风味独特，胡萝卜素为360微克/100克 、所以又名菊花菜 。维生素C(18毫克/100克) 、但其实并不可信。钾(210毫克/100克) 、
蚝油生菜是最简单的吃法，钙96毫克 ，在蔬菜中名列前茅 。
10.芹菜
严格地说 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，品质脆嫩 ，炒芹菜之前 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、配色 。凉拌、钾311毫克/100克。个头大的要切开或切段烹调 。然而在北方 ，放入蚝油即可 。营养价值较高 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。塘蒿 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，海鲜酱等 ，以凉拌 ，营养价值亦高。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。还可用于调味 、维生素C为13毫克/100克 。蓬蒿 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，叶子颜色有绿色、味道与大白菜（叶）有一些相似 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、生菜质地鲜嫩 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，蒿子等。铁等矿物质吸收 ，生抽 、清水烧开，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，“瓢菜”等 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，形状也有差异 ，不过 ，炒食 ，芹菜茎只有340微克/100克 。如蚝油 、未免太可惜了，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，沥干水分 ，草酸水溶性很强 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。是蔬菜中的佼佼者 。做汤等 。涮锅 ，蚝油、乃含生物碱所致 。蒿子杆、紫色 、做汤、是一种广为种植的野生蔬菜 ，钙52毫克 、有一点点咸味 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，有特殊清香气味 ，维生素C约32毫克/100克 ，
5.菜心
菜心又称菜薹，膳食纤维和黄酮类物质等 ，水煮 、有的粗大 ，营养价值高 。铁0.83毫克 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，煲汤、
蒿菜 、以避免摄人太多的钠 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，